3. 黄色 食物在黄色灯光下会显得更加美味，也会让人更有食欲。
众所周知，与波尔多不同，勃艮第更排外，许多酒庄在过去了几百年后仍保持家族世袭的传统，酒庄的名字也为家族的名字，所以勃艮第酒庄极少转让给外人摘要： 通过这台与手机连接的家用酿酒器，你只需轻点屏幕，便能酿出美味的果酒。
目前，这款酿酒器已经在北美和台湾省发售。酿酒器的传感器能够感应各类原料的重量，并通过计算告知用户如何调整原料的比重。ABSTRACT： A new gadget, controlled by your smartphone, claims to be able to turn leftover fruit into mead, cider, or wine. 只需水果、糖、酵母、水以及一台智能家用酿酒器，你便能将吃剩的水果转变为美味的果酒，并且用手机全程操控酿酒过程。这件机器是中国台湾省一个名为炼金（Alchema）的10人团队的发明成果，他们声称这件机器能够让人们像煮咖啡一样简单地酿出果酒来。图片来源：the drinks business 这台机器能通过配套的手机APP与智能手机相连，并将果酒酿造过程的相关信息发送到APP上，用户能随时随地控制发酵的过程，以使果酒达到理想的甜度和酒精度。
机器自带的消毒器能够在发酵开始之后自动杀灭所有细菌，因此，用户无须担心自己酿酒时极易发生的细菌感染问题。炼金团队的负责人张景彦（Oscar Chang）称这款酿酒器减少了食物的浪费，让人们在处理剩余的水果时，除了扔掉之外，有了一个更好的选择。供需严重失衡，酒商收到的需求是现有葡萄酒数量的四倍多。
在一定程度上而言，酒评家们对2015年份的赞美对销售并无太大影响在大亚洋酒（Altaya）举办的一场午餐媒体会上，这位来自沃尔奈（Volnay）的德蒙蒂家族继承人表示他正在函馆（Hakodate）收购葡萄园，为来年开办酒庄做准备，葡萄园的初步规模是3-5公顷，但最终可能会扩大到10-15公顷。德蒙蒂向记者透露，这里的土壤为低产的火山土，每月降雨量在140-180毫米，虽然降雨量偏高，但是良好的排水系统和土壤保护措施会减少这方面的影响。摘要： 勃艮第葡萄酒商艾提安·德蒙蒂先生计划在日本北海道南部建一座酒庄，以酿造黑皮诺和霞多丽葡萄酒。
我不敢保证会成功，但我们会竭尽全力，这会是一个很棒的体验，也是一个很大的挑战，从中学到的经验会让我们在勃艮第做得更好。这里的气候非常凉爽，可以酿造出口感平衡的葡萄酒。
艾提安德蒙蒂（图片来源：the drinks business） 德蒙蒂认为日本既有生产高品质黑皮诺的潜力，又有增长非常强劲的市场，这是智利和新西兰难以同时具备的两大优势。他还表示在北海道酿酒其实早有先河，当地的酒庄已经在北海道北部酿酒多年，但是北部冬季下雪太多，南部函馆地区则相对温暖。ABSTRACT： Burgundian vintner Etienne de Montille is planning to build a winery in southern Hokkaido in Japan to produce cool-climate Pinot Noir and Chardonnay. 勃艮第（Burgundy）葡萄酒商艾提安德蒙蒂先生（Etienne de Montille）计划在日本北海道（Hokkaido）南部建一座酒庄来生产黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，德蒙蒂称这对法国酿酒商来说是一个伟大创举在大亚洋酒（Altaya）举办的一场午餐媒体会上，这位来自沃尔奈（Volnay）的德蒙蒂家族继承人表示他正在函馆（Hakodate）收购葡萄园，为来年开办酒庄做准备，葡萄园的初步规模是3-5公顷，但最终可能会扩大到10-15公顷。
我不敢保证会成功，但我们会竭尽全力，这会是一个很棒的体验，也是一个很大的挑战，从中学到的经验会让我们在勃艮第做得更好。德蒙蒂向记者透露，这里的土壤为低产的火山土，每月降雨量在140-180毫米，虽然降雨量偏高，但是良好的排水系统和土壤保护措施会减少这方面的影响。这里的气候非常凉爽，可以酿造出口感平衡的葡萄酒。摘要： 勃艮第葡萄酒商艾提安·德蒙蒂先生计划在日本北海道南部建一座酒庄，以酿造黑皮诺和霞多丽葡萄酒。
他还表示在北海道酿酒其实早有先河，当地的酒庄已经在北海道北部酿酒多年，但是北部冬季下雪太多，南部函馆地区则相对温暖。艾提安德蒙蒂（图片来源：the drinks business） 德蒙蒂认为日本既有生产高品质黑皮诺的潜力，又有增长非常强劲的市场，这是智利和新西兰难以同时具备的两大优势。
ABSTRACT： Burgundian vintner Etienne de Montille is planning to build a winery in southern Hokkaido in Japan to produce cool-climate Pinot Noir and Chardonnay. 勃艮第（Burgundy）葡萄酒商艾提安德蒙蒂先生（Etienne de Montille）计划在日本北海道（Hokkaido）南部建一座酒庄来生产黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，德蒙蒂称这对法国酿酒商来说是一个伟大创举2007年，纳帕再次拿到96分评价。
因为葡萄成熟缓慢，酒农们不得不选择某一片葡萄最佳的成熟时间点进行采收。2001年，纳帕谷第一次得到罗伯特·帕克（Robert Parker）96分的评价，对于当时来说是罕有的大年。那些进行严格筛选的酒庄能够生产出带有新鲜感的葡萄酒（除去了过于成熟的葡萄）。虽然冬季有些雨水，但2016年葡萄的发芽依然快速启动。2016年份的葡萄酒陆续酿造完成，这一年纳帕的葡萄酒会有如何的表现？我们拭目以待。温暖、干燥的冬季使得葡萄藤开花特别早。
纳帕谷美景（图片来源：www.napavalley.com） 2014年，纳帕谷迎来了罕见的干旱。有些过热的天气导致植物停止生长，最后到采收季却不得完全成熟。
采收期间的零星降雨也让部分酒庄不得不停下采摘工作，等葡萄吹干后再继续进行。老天是眷顾这里的种植者的，干、热是整个2014年的主旋律。
一路干热，当所有酒农以为这又是一个像2015年一样的早收年份时，8月的气候急转直下，寒流侵袭，将采收季后延，同时也造就了一个较长的采收期。葡萄采收（图片来源：www.napavalley.com） 2016年是一个快速启动却缓慢收尾的年份。
摘要： 纳帕谷迎来了2014年这一个伟大的年份，这个年份的葡萄酒色泽明亮，充满活力，风味集中，充满自己的特点。品质优秀的2015年份纳帕谷葡萄酒丰富、华美，显现出一些异域风味。美国种植葡萄的历史超过百年，而真正的崛起是从1960年代开始，葡萄园面积暴增，纳帕谷的葡萄酒的质量开始上升，1976年巴黎审判（the Judgement of Paris）更是给这里的葡萄酒带来了莫大的机遇。没有极端的高温，没有大幅的温度波动，早开花，早结果，更令人欣喜的是，葡萄完美成熟，却又保持了完美的酸度。
有心的酒庄会延迟采收，以便让所有葡萄完美成熟，这时早熟的葡萄就会变得干瘪，显得过于成熟。期待2014年份葡萄酒装瓶后的表现。
无疑，2014年的品质是非常优秀的，甚至比高产的2012年份更加优秀。对于那些因为过于高温而不太成熟和过于成熟的葡萄，酒庄会使用它们酿造副牌甚至三牌酒款。
2014年的葡萄酒表现出漂亮的颜色，可口而充满活力的口感，至于果味，则如2013年般表现出深邃而富有层次的果香，架构适中，丝毫不显过于沉重，单宁质地精巧，相对2013年而言，2014年的葡萄酒更加平易近人，让人接受。接踵而来的就是漫长而干热的气候。
2015和2016这两个优秀的年份同样让人期待。负面影响就是产量下跌了30%-40%。啸鹰酒庄（Screaming Eagle）通常都是第一个开始收获葡萄，2016年，酒庄花了5周时间才完成采收。2015年虽然是个缺水的年份，但令人欣慰的是它的质量站在金字塔的尖端，总体表现非常优异，只有个别区域没能表现出一流的水平。
无奈之下，酒庄会在筛选阶段将这些过于成熟的葡萄剔除，留下达到完美的葡萄，酿造完美的葡萄酒。但5月份的一股寒冷气流导致坐果出现不均，因此有些葡萄成熟较快，而有些则较慢。
通常刚刚经历过一两个丰产年份的葡萄藤会进行更严格的修剪，限制产量，但2014年的纳帕并没有这么做。之后，2012年96分，2013年98分，连续的大年把纳帕葡萄酒推向史无前例的巅峰。
ABSTRACT： Napa Valley delivered another exceptional vintage in 2014. The wines are bright, energetic and focused, with tons of character and pedigree. 2015 and 2016 are also excellent vintages to expect to. 纳帕谷（Napa Valley）的崛起有目共睹，近一两年更是红得发紫。这又是一个不可多得的好年份。
